Clases de Café: Descubre los Tipos y Sus Características Únicas

El café es mucho más que una bebida; es una experiencia cultural y sensorial que varía según su origen, procesamiento y preparación. En este artículo, exploramos las principales clases de café, sus características distintivas y cómo elegir el mejor para tu paladar. Si buscas café gourmet en España, esta guía te ayudará a conocer las opciones que transformarán tus momentos del día.

¿Qué Define las Clases de Café?

Las clases de café se determinan por factores como la especie de la planta, el origen geográfico, el método de procesamiento y el tueste. Las dos especies principales son Coffea arabica (arábica) y Coffea canephora (robusta), pero dentro de estas categorías existen variedades y perfiles de sabor únicos. A continuación, desglosamos las clases más populares y sus características.

El café Arábica (Coffea Arabica)

El café Arábica es considerado el más fino y elegante del mundo y es el más cultivado a nivel mundial (60-70% de la producción).

• Origen: Zonas altas de América Latina, Etiopía y África oriental.
• Sabor: Suave, dulce, con notas afrutadas, florales y baja acidez y cuerpo ligero.
• Cafeína: Menor contenido que otros tipos.
• Características: Granos ovalados, cultivados a gran altitud (900-2,000 metros). Sensible a plagas.
• Ideal para: amantes de sabores complejos y cafés especiales, perfecto para quienes disfrutan del espresso gourmet y métodos de preparación delicados como el pour-over, la prensa francesa o el espresso de alta calidad. También es excelente para métodos filtrados manuales como V60 o Chemex, que realzan las notas más finas del café.
• Variedades: Typica, Bourbon, Geisha, entre otras.

Café Robusta (Coffea Canephora)

El café Robusta es más resistente a enfermedades y crece a menores altitudes que el Arábica. Además, su sabor es más fuerte e intenso, aunque menos aromático.

• Origen: África occidental y sudeste asiático.
• Sabor: Intenso, amargo, con notas terrosas o a grano tostado.
• Cafeína: Doble que el Arábica.
• Características: Granos ovalados, cultivados a gran altitud (900-2,000 metros). Sensible a plagas.
• Ideal para: Cafés comerciales, mezclas para espressos y cafés instantáneos. y para quienes prefieren un sabor intenso y un alto contenido de cafeína.
• Variedades: Conilon (Muy cultivado en Brasil), Nganda (Variedad tradicional africana), Kouillou (Originaria del Congo), Hybrid varieties / Clones (En países como Vietnam, India o Indonesia se cultivan híbridos desarrollados por institutos agrícolas para mejorar el sabor, la productividad y la resistencia.)

Coffea liberica (Coffea liberica)

• Origen: cultivado principalmente en Asia y África..
• Sabor: Exótico, complejo, único, pudiendo presentar toques ahumados y ligeramente picantes.
• Cafeína: 1.2 – 1.7% lo que lo coloca entre el Arábica (1.2-1.5%) y el Robusta (2.2 -2.7%).
• Características: es conocido por sus granos grandes. No es tan común como Arábica o Robusta, pero ofrece una experiencia cafetera diferente y fascinante.
• Ideal para: Usado en mezclas exóticas o cafés especiales
• Variedades: Liberica tradicional y Barako (o Kapeng Barako).